Aseptic beverage products are prepared by mixing beverage ingredients together. The beverage ingredients include a protein source, such as a milk protein concentrate, and at least one buffering agent, with the at least one buffering agent including baking soda. Preferably, the at least one buffering agent further includes lemon juice concentrate. The pH of the beverage ingredients is adjusted to a level between 6.7 and 7.0 using the at least one buffering agent. The beverage ingredients are then heated to at least 139 °C, and the at least one buffering agent prevents precipitation of the protein source during heating. Afterwards, the beverage ingredients are packaged as a plurality of aseptic beverage products.Les produits de boisson aseptique sont préparés en mélangeant ensemble des ingrédients de boisson. Les ingrédients de boisson comprennent une source de protéines, telle qu'un concentré de protéines de lait, et au moins un agent tampon, ledit agent tampon comprenant du bicarbonate de sodium. De préférence, ledit agent tampon comprend en outre du jus de citron concentré. Le pH des ingrédients de boisson est ajusté pour être à un niveau entre 6,7 et 7,0 à l'aide dudit agent tampon. Les ingrédients de boisson sont ensuite chauffés à au moins 139 °C et ledit agent tampon empêche la précipitation de la source de protéines pendant le chauffage. Ensuite, les ingrédients de boisson sont conditionnés sous la forme d'une pluralité de produits de boisson aseptique.
