低酸度山葡萄酒及其制备方法
- 专利权人:
- 胡江宇
- 发明人:
- 胡江宇
- 申请号：
- CN201810056953.8
- 公开号：
- CN107904066A
- 申请日:
- 2018.01.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低酸度山葡萄酒及其制备方法，特别涉及一种通过加入青风藤提取物来降低本品酸度的山葡萄酒制备方法，包括葡萄的选取、破碎、酵母发酵、乳酸发酵和陈酿等步骤。青风藤中含有大量的小分子生物碱，这些生物碱易溶于醇，与葡萄中的酸结合后，再与乙醇互溶，使酸性物质在醇中得到聚合保护，降低整个体系的酸度；本发明另一特点为加入的酵母混合液是通过先在陈皮、葡萄皮的环境下培养，后用苯甲酸刺激后得到酵母，具有很强的抗酸，故通过本发明可以得到一种制备方法简单可控，适于产业化和规模化的山葡萄酒制备方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
