PURPOSE: A nut fruits processing apparatus including a salting unit is provided to minimize the remaining of salt liquid on the surface of nut fruits after roasting using the salting unit, and to easily control salinity. CONSTITUTION: A body unit (111) includes a cylindrical internal space. A transferring unit (112) formed on the inner wall of the body unit in a spiral form. A spraying unit (113) sprays salt water into the internal space of the body unit. A driving unit (114) rotates the body unit to be transferred toward the bottom surface of the body unit, or to be discharged to the outside of the body unit. A supplying unit supplies nut fruits to an opening of a salting unit (110). A dehydration unit rotates the nut fruits coated with the salt water for dehydrating. A transporting unit transports the dehydrated nut fruits to a predetermined position. A heating unit applies heat to the nut fruits in a predetermined temperature for the predetermined time.염도 조절이 용이하고, 로스팅 후 견과류의 표면에 소금물 진액이남는 것을 최소화 한 가염유닛이 개시된다. 이를 위한, 가염유닛은 상측이 개구되게 형성되고, 지면에 대해 경사지게 배치되며, 원통형상의 내부공간이 형성된 몸체부와, 특정 폭으로 이루어져서 상기 몸체부의 내벽면을 따라 나선형으로 형성된 이송부와, 상기 몸체부에 인접하게 배치되어 상기 몸체부의 내부공간으로 소금물을 분사시키는 분사부와, 상기 몸체부가 회전함에 따라 견과류가 상기 이송부를 따라 이송되어 상기 몸체부의 바닥면을 향하여 이송되거나 상기 몸체부의 외부로 배출될 수 있도록, 상기 몸체부를 회전시키는 구동부를 포함한다.
