KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011146730/05
公开号：
RU0002463818C1
申请日:
2011.11.18
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of fish preserves production. Recipe components are prepared. Bulb onions are minced. Pre-processed sardine raw and fried in vegetable oil is minced. The listed components are mixed with salt and ground black hot pepper. The produced mince is moulded, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil to produce cutlets. Pre-processed garlic is minced. Sunflower flour is poured with drinking water and maintained for swelling. One mixes the listed components with tomato paste, drinking water, sugar, salt, ground black hot pepper, allspice, cloves, cinnamon and mustard. The produced mixture is cooked acetic acid is added to produce a sauce. The cutlets and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Подготавливают рецептурные компоненты. Репчатый лук измельчают на волчке. Подготовленную сырую и обжаренную в растительном масле сардину измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с солью и молотым перцем черным горьким. Полученный фарш формуют, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле с получением котлет. Подготовленный чеснок измельчают на волчке. Подсолнечную муку заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, солью и молотыми перцем душистым, гвоздикой, корицей и горчицей. Полученную смесь варят, добавляют уксусную кислоту с получением соуса. Котлеты и соус расфасовывают, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
