The present invention relates to a method for preparing bean curd with Allium hookeri, comprising the steps of: washing soybeans and soaking the soybeans in water, following by pulverizing； heating a pulverized material obtained in the pulverizing step to obtain a processed material； filtering the processed material into soybean milk and a soybean curd residue； adding an additive and one of an Allium hookeri powder, an Allium hookeri slurry, and an Allium hookeri extract to the soybean milk, wherein, based on 100 wt% of the soybean milk, 0.01-0.05 wt% of the additive, 8-12 wt% of the Allium hookeri powder, 6-10 wt% of the Allium hookeri slurry, and 1-3 wt% of the Allium hookeri extract are added； and putting a coagulated material obtained in the adding step into a molding frame, followed by molding while the moisture is removed.본 발명은 뿌리부추 두부의 제조 방법에 관한 것으로, 콩을 세척하고 물에 불린 후 분쇄하는 단계와, 분쇄하는 단계를 통해 수득된 분쇄물을 가열하여 가공물을 수득하는 단계와, 가공물을 여과하여 두유와 비지로 분리하는 단계와, 두유에 뿌리부추 분말, 뿌리부추 슬러리, 뿌리부추 엑기스 중 어느 하나와 첨가제를 첨가하되, 100 중량%의 두유에 대해 뿌리부추 분말은 8-12 중량%, 뿌리부추 슬러리는 6-10 중량%, 부리부추 엑기스는 1-3 중량%, 첨가제는 0.01-0.05 중량%의 비율로 첨가하는 단계와, 첨가하는 단계를 통해 수득된 응고물을 성형틀에 넣어 수분을 제거하면서 성형하는 단계를 포함할 수 있다.
