INDUSTRIAL COOPERATION FOUNDATION CHONBUK NATIONAL UNIVERSITY
发明人:
JEONG, YONG SEOBKR,정용섭,LEE, NAM KEUNKR,이남근,KIM, HAE MIKR,김해미,JEONG, JONG HOONKR,정종훈
申请号：
KR1020150169095
公开号：
KR1020170063105A
申请日:
2015.11.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a fermentation method for increasing the content of total phenolic compounds and beta-glucan by performing solid fermentation of Platycodon grandiflorum using mushroom mycelia. The fermentation method comprises the following steps: selecting mushroom mycelium seeds from a plurality of mushrooms for fermentation of Platycodon grandiflorum performing solid fermentation of Platycodon grandiflorum using mushroom mycelia and extracting effective components from the Platycodon grandiflorum fermented with mushroom mycelia. According to the present invention, it was confirmed that total phenolic compounds in the Platycodon grandiflorum fermented by mushroom mycelia increase 1.7 to 2.5 times more than those in the non-fermented control groups, and beta-glucan increases 2.5 to 32 times. Also, the Platycodin D content in saponin of the Platycodon grandiflorum increases.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 도라지를 버섯균사체로 고체발효시켜 총페놀성화합물과 베타글루칸의 함량을 증가시키는 발효 방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 도라지 발효를 위하여 다수의 버섯으로부터 버섯균사체 종균을 선별하는 단계와, 버섯균사체를 활용하여 도라지를 고체 발효하는 단계와, 버섯균사체 발효도라지로부터 유효성분을 추출하는 단계로 구성된다.본 발명의 버섯 균사체에 의해 발효된 도라지는 총페놀성 화합물이 비발효된 대조군 보다는 각각 1.7배 내지 2.5배 증가하였고, β-글루칸은 2.5배 내지 32배로 증가하였다. 또한 도라지의 사포닌 중에서 Platycodin D의 함량이 증가되는 것을 알 수 있다.
