ZACHODNIOPOMORSKI UNIWERSYTET TECHNOLOGICZNY W SZCZECINIE
发明人:
ANNA MITUNIEWICZ-MAŁEK,IZABELA DMYTRÓW,MAŁGORZATA ZIARNO
申请号：
PL413714
公开号：
PL413714A1
申请日:
2015.08.31
申请国别(地区):
PL
年份:
2017
代理人:
摘要：
process for the production of fermented beverage from goat milk by pasteurization, chilling, and vaccination zakwasem, characterised by the fact that goat milk for dry matter content level from 12.3% to 14,8% weight by weight, including from 3.5% to 4.2% by weight protein total weight and from 3.5% to 5% by weight of fat weight, titratable acidity range 5,4\u00b0sh to 85\u00b0sh and ph in the range from 6.50 to we havent done anything to uaktywnion\u0105 infusing into the vaccine probiotyczn\u0105 bifidobacterium animalis subsp. lactis bb - 12 in quantities of from 7% to 10%, and then leads to incubation at 37 - 100 degrees to obtain the curd.ready probiotyczny beverage fermented from goat milk is cooled to a temperature 5\u00b11\u00b0c and in such conditions shall be kept until the consumption or distribution.Sposób wytwarzania napoju fermentowanego z mleka koziego, polegający na pasteryzacji, schłodzeniu i zaszczepieniu zakwasem, charakteryzuje się tym, że mleko kozie o zawartości suchej masy na poziomie od 12,3% wagowych do 14,8% wagowych, w tym od 3,5% wagowych do 4,2% wagowych białka ogółem i od 3,5% wagowych do 5% wagowych tłuszczu, kwasowość miareczkowa w zakresie od 5,4°SH do 8,5°SH i pH w zakresie od 6,50 do 7,30 zaszczepia się uaktywnioną szczepionką probiotyczną Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12 w ilości od 7% do 10%, a następnie prowadzi się proces inkubacji w temperaturze 37 - 40°C do uzyskania skrzepu. Gotowy probiotyczny napój fermentowany z mleka koziego schładza się do temperatury 5±1°C i w takich warunkach przechowuje się do momentu konsumpcji, czy też dystrybucji.
