The present invention relates to a method for producing a graviola broth, and a graviola broth produced thereby for napa cabbage wraps with pork, short rib soup, noodles with Korean sausage, or pigs feet. According to the present invention, the method for producing the graviola broth comprises the following steps: a step (S100) of washing raw leaves, stalks, and fruits of graviola； a step (S200) of drying raw leaves of graviola； a step (S210) of producing a raw leaf extract of graviola； a step (S300) of grinding, washing, and soaking the stalks of graviola； a step (S310) of heating the stalks of graviola at a high temperature with high pressure； a step (S400) of drying the fruits of graviola； a step (S410) of producing a fruit extract of graviola； a step (S500) of mixing the extracts； and a step (S600) of aging at a low temperature. The method for producing the graviola broth allows a user to intake effective components of graviola, thereby promoting health of the user.본 발명은 그라비올라 육수의 제조방법, 및 이에 의해 제조된 보쌈, 갈비탕, 순대국 또는 족발용 그라비올라 육수에 관한 것이다.본 발명에 따른 그라비올라 육수의 제조방법은 그라비올라의 생잎, 줄기 및 열매를 채취하고 세척하여 상기 그라비올라의 생잎, 줄기 및 열매에 부착되어 있는 이물질을 제거하는 그라비올라 생잎, 줄기 및 열매 세척 단계(S100)； 상기 세척된 그라비올라 생잎을 건조기에서 건조하는 그라비올라 생잎 건조 단계(S200)； 상기 건조된 그라비올라 생잎을 정제수와 혼합한 후 가열하여 상기 그라비올라 생잎의 추출액을 제조하는 그라비올라 생잎 추출액 제조 단계(S210)； 상기 그라비올라 줄기를 분쇄한 후, 분쇄시 생성된 미분을 세척하여 제거하고, 상기 세척된 그라비올라 줄기를 정제수에 침지시키는 그라비올라 줄기 분쇄, 세척 및 침지 단계(S300)； 상기 정제수에 침지된 그라비올라 줄기를 고압으로 가열하여 그라비올라 줄기 추출액을 제조하는 그라비올라 줄기 고압 가열 단계(S310)； 상기 그라비올라 열매 내에 포함되어 있는 수분을 제거하는 그라비올라 열매 건조 단계(S400)； 상기 건조된 그라비올라 열매를 정제수와 혼합한 후 가열하여 상기 그라비올라 열매의 추출액을 제조하는 그라비올라 열매 추출액 제조 단계(S410)； 상기 그라비올라 생잎, 줄기 및 열매 추출액을 혼합하여 혼합 추출액을 제조하는 추출액 혼합 단계(S500)； 및 상기 혼합 추출액을 저온 상태를 유지하는 저온 숙성실에 보관하여 숙성시켜 그라비올라 육수를 제조하는 저온 숙성 단계(S600)를 포함한다.상기한 구성에 의해 본 발명은 그라비올라를 이용하여 보쌈, 갈비탕, 순대국 또는 족발용 육수를 제조함으로써, 육류의 누린내를 제거함과 동시에 그라비올라 고유의 향과 맛이 가미되어 깔끔하고 개운한 맛의 육수를 제조할 수 있고, 그라비올라의 유효성분을 섭취하여 소비자의 건강을 증진시킬 수 있다.
