The present invention relates to a flavoring composition adding a rich flavor and salinity of sea to food, a taste enhancer, a taste enhancing method using the same, and a food product including the same. The composition includes: methylthio acid, methylthio alkyl acid, and methylthio alkenyl acid represented by chemical formula (1)； and one or two compounds selected from the group of unsaturated fatty acids represented by chemical formula (2). In chemical formula (1), R1 represents an alkyl or alkenyl chain with 1-4 carbon atoms which can have an alkyl group on a direct bond or a side chain. In chemical formula (2), R2 is a straight-chain hydrocarbon group having at least one double or triple bond with 2-9 carbon atoms while having an alkyl group on a side chain. The composition can be added to a food product with a seafood flavor.음식품에 바다 향을 상기시키는 양호한 감칠맛이나 향미, 염미를 부여할 수 있는 풍미 조성물, 정미 증강제 및 이를 이용하는 정미 증강 방법, 해산물감의 증강 방법 및 상기 풍미 조성물, 정미 증강제를 포함하는 음식품을 제공하는 것으로서, 하기 식(1)(식 중, R1은 직접 결합 또는 측쇄에 알킬기를 가져도 되는, 탄소수 1 내지 4의 알킬쇄 또는 탄소수 2 내지 4의 알케닐쇄를 나타낸다)로 표시되는 메틸티오산, 메틸티오알킬산, 메틸티오알케닐산 및 하기 식(2)(식 중, R2는, 측쇄에 알킬기를 가져도 되는, 탄소수 2 내지 9이며 이중 결합 또는 삼중 결합을 적어도 1개 가지는 직쇄 탄화수소기를 나타낸다)로 표시되는 불포화 지방산으로 이루어지는 군에서 선택되는 1종 또는 2종 이상의 화합물을 함유하는 풍미 조성물 혹은 상기 화합물로 이루어지는 정미 증강제를, 예를 들면 해산물 풍미를 가지는 음식품에 첨가, 함유시키거나 뿌린다.
