PURPOSE: A rapid producing method of high quality bay salt and the bay salt obtained by the method are provided to rapidly remove brine from the bay salt for reducing the time for processing the bay salt. CONSTITUTION: A rapid producing method of high quality bay salt comprises the following steps: humidifying bay salt at the humidity greater than 95% for 3~7hours at 15~20deg C； dehydrating the humidified bay salt by centrifugal separating； rapidly washing the dehydrated bay salt with salt water； secondly dehydrating the washed bay salt by centrifugal separating； and drying the dehydrated bay salt with hot air.천일염은 일반적으로 소금 자루를 쌓아 1~2년 동안 방치해 놓거나 구멍 뚫린 항아리에 소금을 넣어 2~3년 정도 방치해 두어 간수가 빠져나가도록 하여 이후에 식용으로 사용한다. 이 방법은 시간이 많이 걸리는 단점이 있으며 적재 보관에 따른 별도의 노동력 및 설비가 증가하며, 간수의 제거율도 역시 크게 높지 않은 것으로 알려져 있다. 따라서 간수를 신속하게 완전히 제거할 수 있는 방법의 확립은 소금의 품질 향상은 물론 유통기간을 단축시켜 생산비를 절감하는 수단이 되며 상기 방법의 개발 및 기술 적용된 제품의 생산이 필요하다.본 발명에서는 천일염에 가습을 하고 순간 세척 및 원심분리를 하여, 천일염에서 간수를 제거하는 공정 시간을 단축할 뿐만 아니라 종래에 천일염을 보관하는 데에 이용하던 비용을 절감할 수 있는 방법을 개발하였다.
