Use of particles of insoluble water-absorbing food ingredient, such as dietary fibre, as carrier for a humectant, such as water of glycerol, for the introduction of the humectant into a chocolate product. Furthermore, a tropicalizing agent comprising discrete particles of insoluble food ingredient material, such as citrus fibre particles, loaded with water or humectant. That tropicalizing agent is dispersed in liquid fat, such as cocoa butter. The tropicalizing agent is used to make chocolate products heat resistant.例えばグリセロール水などの湿潤剤用の担体としての、例えば食物繊維などの不溶性の吸水性食品原材料の粒子の、湿潤剤をチョコレート製品に添加するための使用。さらに、水又は湿潤剤が充填された、例えば柑橘類繊維などの不溶性の食品原材料の分離粒子を含む熱帯適合化剤。熱帯適合化剤は、例えばカカオバターなどの液体油脂に分散させる。熱帯適合化剤は耐熱性チョコレート製品の製造に使用される。【選択図】 図３
