B) at least one 4-hydroxy flavanone of formula (I), where applicable； c) at least one flavoring agent selected from the group consisting of an additional flavor (2S) or (2R) coordination or two coordination (C2R) groups in the position indicated by * in the formula (I), wherein R 1 represents hydrogen or a hydroxyl group or a methoxy group, (B) is present in an amount sufficient to improve the sourness and / or bitterness of component (a).본 발명은 a) 적어도 하나의 감귤류 과일의 과즙, 중과피, 과육 또는 과피 또는 이외의 성분, b) 적어도 하나의 화학식 (I)의 4-하이드록시플라바논, 적용할 수 있는 경우, c) 추가 향미 성분 또는 향미 제제를 포함하고, 상기 화학식 (I)에서 R1은 수소 또는 하이드록시기 또는 메톡시기를 나타내고, *로 표시된 위치의 탄소 원자 (C2)는 (2S) 또는 (2R) 배위 또는 두 배위가 임의로 혼합된 상태로 존재하며, 상기 성분 (b)가 성분 (a)의 신맛 및/또는 쓴맛을 개선시키기에 충분한 양으로 존재하는 식품 제품에 관한 것이다.
