2130437PC (57) ABSTRACT The invention relates to a method for making cheese wherein cheese is salted with a salting agent comprising milk minerals and NaCl or a mixture thereof.The invention also relates to ripened cheese having a ratio of K/Na of 0.39to 4.0 and a K content of more than 0.08%.L'invention concerne un procédé de fabrication de fromage selon lequel le fromage est salé avec un agent de salage comprenant des minéraux de lait et du NaCl ou un mélange de ceux-ci. L'invention concerne également un fromage affiné présentant un rapport K/Na compris entre 0,39 et 4,0, et une teneur en K de plus de 0,08 %.
