The present invention provides rice frosting and rice tart paper and a method for producing a cake using them. The method of manufacturing rice frosting includes milling rice soaked in water； Mixing the milled rice flour with milk； Whipped to include sugar in the raw yolk； Mixing and milling the resultant product produced by the step of mixing the milled rice with milk and the resultant product produced by the whipping； Pulverizing the resultant product produced in the gelatinizing step； And cooling the resultant produced by the grinding step.본 발명은 쌀프로스팅 및 쌀타르트지와 이들을 사용한 케이크의 제조방법을 제공한다. 쌀프로스팅의 제조방법은 물에 불린 쌀을 제분하는 단계； 상기 제분된 쌀 가루를 우유와 혼합하는 단계； 생 노른자에 설탕을 포함시켜 휘핑하는 단계； 상기 제분된 쌀을 우유와 혼합하는 단계에 의해서 생성된 결과물과 상기 휘핑하는 단계에서 생성된 결과물을 섞어서 호화시키는 단계； 상기 호화시키는 단계에서 생성된 결과물을 분쇄하는 단계； 및 상기 분쇄하는 단계에 의해서 생성된 결과물을 냉각시키는 단계를 포함한다.
