Procedure to guarantee the continuous and hygienic operation of a mixing apparatus (10) for mixing frozen desserts in a mixing chamber (20) formed by an upper chamber (60) and a funnel (50) attached, and where a spindle (30 ) with actuating means is housed through said upper chamber (60), said procedure is characterized by the following steps: - checking (110) if a predetermined time has elapsed since a last rinsing operation has been carried out or washing - if a predetermined time has elapsed, then disable the mixing operation (120) and notify that a rinse and / or wash operation is required； - if a predetermined time has not passed, then enable the mixing operation； - start a rinsing process (150) when (130) is selected； - start a washing process (160) when (140) is selected, and - carry out a frozen dessert mixing operation when enabled (170) and selected.Procedimiento para garantizar la operación continua e higiénica de un aparato de mezcla (10) para mezclar postres helados en una cámara de mezcla (20) formada por una cámara superior (60) y un embudo (50) unidos, y donde un husillo (30) con medios de accionamiento se aloja a través de dicha cámara superior (60), dicho procedimiento está caracterizado por las siguientes etapas: - comprobar (110) si ha pasado un tiempo predeterminado desde que se ha llevado a cabo una última operación de enjuague o de lavado； - si ha pasado un tiempo predeterminado, entonces inhabilitar la operación de mezcla (120) y notificar que se requiere una operación de enjuague y/o de lavado； - si no ha pasado un tiempo predeterminado, entonces habilitar la operación de mezcla； - iniciar un proceso de enjuague (150) cuando se seleccione (130)； - iniciar un proceso de lavado (160) cuando se seleccione (140), y - llevar a cabo una operación de mezcla de postres helados cuando se habilite (170) y se seleccione.
