Provided is a method of storing papaya comprising the step of exposing papaya to an atmosphere that contains a cyclopropene compound, wherein either (a) the papayas are in a modified-atmosphere package during exposure to the cyclopropene compound, or (b) the papayas are placed into a modified-atmosphere package after exposure to the cyclopropene compound, and the papaya remain in the modified atmosphere package for at least two hours. In some embodiments, the modified-atmosphere package is constructed so that the transmission rate of oxygen for the entire package is from 200 to 40,000 cubic centimeters per day per kilogram of papaya.La présente invention concerne un procédé de stockage de papaye comprenant l'étape d'exposition de papaye à une transmission qui contient un composé de cyclopropène, dans lequel (a) les papayes sont dans un emballage à atmosphère modifiée pendant l'exposition au composé cyclopropène, ou (b) les papayes sont placées dans un emballage à atmosphère modifiée après exposition au composé de cyclopropène, et les papayes restent dans l'emballage à atmosphère modifiée pendant au moins deux heures. Dans certains modes de réalisation, l'emballage à atmosphère modifiée est construit de sorte que le taux de transmission d'oxygène pour l'emballage entier soit de 200 à 40 000 centimètres cubiques par jour par kilogramme de papaye.
