The present invention relates to a method for manufacturing a coffee bean that can increase the shelf life of a coffee bean by preventing polyphenol components extracted from green tea leaves or pine bark on the surface of the coffee bean to prevent rancidity.The coffee bean produced by the method of the present invention contains a polyphenol component rich in antioxidant components to improve the shelf life of the coffee bean and can add the human body component of polyphenol to the coffee bean and also the catechin and theanine component The coffee beans of the present invention lower the side effects caused by coffee caffeine even when a large amount of coffee beans are consumed and the components extracted from the green tea leaves and the pine bark are used as the flavor of the coffee beans And nutrition, so that high-quality coffee beans can be produced.본 발명은 커피 원두의 표면에 녹차 잎 또는 소나무 수피로부터 추출한 폴리페놀 성분을 도포하여 산패를 방지함으로써 커피 원두의 저장성을 증가시킬 수 있는 커피 원두의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 방법으로 제조되는 커피 원두는 항산화 성분이 풍부한 폴리페놀 성분이 함유되어 커피 원두의 저장성이 향상되고 폴리페놀의 인체유용성분을 커피 원두에 부가할 수 있으며, 또한 녹차 잎의 카테킨과 테아닌 성분이 커피의 카페인 성분과 결합하거나 카페인의 활성을 억제하므로 본 발명의 커피 원두로 제조되는 원두커피를 다량 음용하여도 커피 카페인에 의한 부작용을 낮추며, 녹차 잎과 소나무 수피로부터 추출한 성분이 커피 원두의 풍미와 영양을 향상시키므로 고품질의 원두커피를 제조할 수 있다.
