The first aspect of the present invention is a food, beverage, pharmaceutical, flavors of tobacco products and oral care products relates to, the substances according to formula (I) or formula (II), or to use his edible salt.R1-CR7(OR4)-CO-NR2-CR8R3-X-OR5 (I)R 6 -CR 7 (OR 4 ) - CO-Az (II)substances represented by the formula (I) and / or formula (II) have been found to be capable of adjustment to compensate for the effect of the taste improving substance sense. Thus, the flavor improving agent of the invention is advantageously applied to the flavor composition, food, beverage, pharmaceutical, tobacco products and oral care products. A common example of a flavor improving substance according to the present invention is N- Lactobacillus yl ethanolamine, N- Lactobacillus yl ethanolamine phosphate, N- - hydroxy-butane five days ethanolamine, N- Lactobacillus yl diethanolamine, N- Lactobacillus days 2-amino-1,3-propanediol, N- galacto-yl-3-amino-1,2-propanediol, N- galacto-yl-3-amino-1-propanol, N- carbonyl-2-amino-glucoside - 1,3-propanediol, N- carbonyl-3-glucoside-1,2-propanediol, N- only Noil ethanolamine, N- reel glycol ethanolamine, 2-hydroxyethyl -N- tartaramide, 2- hydroxyethyl -N- do imide, 2-hydroxyethyl -N- sheet can be given a carbonyl le and N- glucosidase -Az.본 발명의 첫 번째 측면은 식품, 음료, 약제, 담배 제품 및 구강 관리 제품의 맛 개선에 관한 것인데, 식 (I) 또는 식 (II)에 따른 물질, 또는 그의 식용염을 사용하는 것이다.R1-CR7(OR4)-CO-NR2-CR8R3-X-OR5(I)R6-CR7(OR4)-CO-Az(II)식 (I) 및/또는 식 (II)에 의해 나타나는 물질은 맛 개선 물질의 감각 효과를 조절하고 보충할 수 있는 것으로 밝혀졌다. 따라서, 본 발명의 맛 개선 물질은 향미 조성물, 식품, 음료, 약제, 담배 제품 및 구강 관리 제품에 유리하게 적용된다. 본 발명에 따른 향미 개선 물질의 일반적인 예로는 N-락토일 에탄올아민, N-락토일 에탄올아민 포스페이트, N-α-히드록시-부탄오일 에탄올아민, N-락토일 디에탄올아민, N-락토일-2-아미노-1,3-프로판디올, N-락토일-3-아미노-1,2-프로판디올, N-락토일-3-아미노-1-프로판올, N-글루코닐-2-아미노-1,3-프로판디올, N-글루코닐-3-아미노-1,2-프로판디올, N-만노일 에탄올아민, N-글리콜릴 에탄올아민, 2-히드록시에틸-N-타르타르아미드, 2-히드록시에틸-N-말아미드, 2-히드록시에틸-N-시트르아미드 및 N-글루코닐-Az를 들 수 있다.
