Provided in the present invention are a mixture for producing a rice cake having superior high-temperature shape retention, which has a shape that does not change even when reheated at a high temperature after production, and a rice cake produced from the mixture. The mixture is characterized by comprising 0.01 to 5 parts by weight of cellulose ether based on 100 parts by weight of rice flour. Further provided in the present invention is a rice cake having high-temperature shape retention, derived through a process of kneading and steaming a mixture of 0.01 to 5 parts by weight of cellulose ether and 100 parts by weight of rice flour. Thus, the rice cake of the present invention has the advantage of long-term storage.Cette invention concerne un mélange pour préparation dun gâteau de riz gardant sa forme à haute température et dont la forme ne change pas même lorsque le gâteau est réchauffé à une forte température après sa cuisson linvention concerne également un gâteau de riz obtenu avec ce mélange. Le mélange se caractérise en ce quil comprend 0,01 à 5 parties en poids déther de cellulose pour 100 parties en poids de farine de riz. Linvention concerne également un gâteau de riz gardant sa forme à haute température et obtenu par un procédé de malaxage et de cuisson vapeur dun mélange comportant 0,01 à 5 parties en poids déther de cellulose et 100 parties en poids de farine de riz. Le gâteau de riz de linvention présente lavantage de pouvoir se conserver à long terme.본 발명은 제조 후 고온에서 재가열하더라도 형태가 변하지 않고 유지되는 우수한 고온 보형성을 갖는 떡 제조용 혼합물 및 그로부터 제조되는 떡을 제공한다. 상기 떡 제조용 혼합물은 쌀 가루 100중량부에 대하여 0.01 내지 5 중량부의 셀룰로오스 에테르를 포함하는 것을 특징으로 한다. 또한, 본 발명은 쌀 가루 100중량부와 셀룰로오스 에테르 0.01 내지 5 중량부를 혼합한 혼합물을 반죽하여 쪄내는 과정으로부터 고온 보형성을 갖는 떡을 제공한다. 따라서 본 발명의 떡은 장기간 보관에 유리한 장점을 갖는다.
