一种水溶性的槲皮素纳米颗粒及其制备方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 王金梅,韦翠兰,欧阳颖
- 申请号：
- CN201710717633.8
- 公开号：
- CN107467662A
- 申请日:
- 2017.08.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种水溶性的槲皮素纳米颗粒及其制备方法。该制备方法是先将小麦蛋白均匀分散于去离子水中,加热,调节pH值,加入胰蛋白酶进行酶解,灭酶,透析,得到小麦蛋白酶解物;然后选择有机溶剂配制槲皮素母液;将所述小麦蛋白水解物溶解于PBS溶液中;将槲皮素母液滴加到小麦蛋白水解物溶液中,离心,得小麦蛋白水解物–槲皮素纳米颗粒溶液;冷冻干燥,得到水溶性的槲皮素纳米颗粒。本发明利用小麦蛋白水解物与槲皮素之间非共价相互作用制备水溶性的槲皮素纳米颗粒,所得产品溶解性好,粒径小,荷载率高,且化学稳定性和胶体稳定性佳,极大改善了槲皮素的加工稳定性,可以作为食品配料应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
