PURPOSE: A production method of dumplings is provided to easily mass-produce dumplings, and to maintain the uniform taste and nutrition of the dumplings. CONSTITUTION: 68 wt% of salted radish slices, 2.5 wt% of shallot, 0.7 wt% of garlic, 0.1 wt% of ginger, 0.02 wt% of black pepper powder, 0.33 wt% of oligosaccharide, 0.22 wt% of perilla seed oil, 0.12 wt% of artificial seasoning, 8 wt% of cheongyang pepper powder, and 20 wt% of pork are mixed. The mixture is stirred property, and aged at room temperature for 10-12 minutes to obtain dumpling filling. 15 g of dumpling skin wraps 35 g of dumpling filling to obtain dumplings. Korean leak is used instead of the shallot and the cheongyang pepper powder.본 발명은 만두 및 그 제조방법에 관한 것으로, 절인 무생채 68중량%, 쪽파 2.5중량%, 마늘 0.7중량%, 생강 0.1중량%, 후추 0.02중량%, 올리고당 0.33중량%, 들기름 0.22중량%, 조미료 0.12중량%, 고추가루 8중량%, 및 돼지고기 20중량%를 투입하고 이들 혼합물을 골고루 버무려 충분하게 섞은 다음 음 만두소 35g을 으로 15g의 만두피에 넣어 제조하는 함으로써, 비교적 저렴한 무를 사용하여 무생채를 절여 직접 사용하므로 무의 식감을 최대한 유지시킬 수 있도록 하되 맛과 냄새 및 인체에 유익한 영양분이 풍부한 만두를 대량으로 공급할 수 있도록 할 뿐만 아니라 무생채 쪽파, 마늘, 생강, 후추, 올리고당, 들기름, 조미료, 고추가루 및 돼지고기 등을 섞은 만두소를 냉동 보관하여 장기보관할 수 있는 것이다.
