Provided is a method for producing ketooctadecadienoic acid, said method comprises a fermentation step for fermenting as a substrate a starting material containing linoleic acid or a linoleic acid ester by a mold to give a fermentation product, wherein the mold is at least one member selected from a group consisting of Koji molds (molds belonging to the genus Aspergillus) and molds belonging to the genus Penicillium.La présente invention concerne un procédé de production d'acide cétooctadécadiènoïque, ledit procédé comprenant une étape de fermentation destinée à faire fermenter en tant que substrat un matériau de départ contenant de l'acide linoléique ou un ester de l'acide linoléique à l'aide d'une moisissure afin d'obtenir un produit de fermentation, ladite moisissure étant au moins un élément choisi dans le groupe constitué par les moisissures Koji (moisissures appartenant au genre Aspergillus) et les moisissures appartenant au genre Penicillium.本発明は、リノール酸又はリノール酸のエステル体を含む原料を基質として糸状菌により発酵させて発酵物を得る発酵工程を備え、糸状菌が、麹菌及びペニシリウム（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ）属の糸状菌からなる群より選択される少なくとも１種である、ケトオクタデカジエン酸の製造方法を提供する。
