The present invention relates to a protein/peptide composition for protection of surfaces comprising an aqueous solution of at least two components, the first component (A) being a water-soluble protein or a mixture of water-soluble proteins having an average molecular weight Mw of at least 30 000, and being capable of forming a gel, and the second component (B) being a water-soluble peptide or a mixture of water-soluble peptides mixture having an average molecular weight of 200-10 000, and being capable of inhibiting gel formation in said composition. The present invention further relates to a method for preparing such a composition, the use of the composition for protecting a surface, a method for protecting a substrate surface using the composition, and to a substrate surface coated with the composition.Cette invention concerne une composition de protéine/peptide pour protéger des surfaces comprenant une solution aqueuse constituée dau moins deux composants, le premier composant (A) étant une protéine hydrosoluble ou un mélange de protéines hydrosolubles ayant un poids moléculaire moyen Mw dau moins 30 000, et capable de former un gel, et le second composant (B) étant un peptide hydrosoluble ou un mélange de peptides hydrosolubles ayant un poids moléculaire moyen de 200 à 10 000, et capable dinhiber la formation dun gel dans ladite composition. Cette invention concerne en outre un procédé de préparation de ladite composition, son utilisation pour protéger une surface, un procédé de protection dune surface de substrat lutilisant, et une surface de substrat revêtue de ladite composition.
