The present invention aims to provide a method for producing whole soybean milk containing a sweet potato skin, which is discarded due to a bad taste and a poor flavor. The present invention relates to a method for producing soybean milk containing a sweet potato which increased efficacy of sweet potato by increasing the content of active ingredients in the sweet potato skin by including sweet potato flesh and outer skin, and produced the soybean milk containing a sweet potato having increased taste and flavor by mixing the flesh and outer skin composition of the sweet potato by using a whole soybean milk liquid without using a chemical additive. In addition, the sweet potato skin is treated with a cellulase enzyme to dissolve cellulose components, so that the texture and flavor without irritation can be felt.COPYRIGHT KIPO 2018과제: 질기고 좋지 않은 향미로 버려지는 고구마 껍질을 포함하는 두유 제조방법을 제공하는 것 해결수단: 본 발명은 고구마를 함유하는 두유의 제조방법에 관한 것으로서, 고구마 과육 및 외피를 포함하여 고구마 외피에 있는 유효 성분의 함량을 높여 고구마의 효능을 증가시켰으며, 화학적 첨가제를 사용하지 않고 전두유액을 이용하여 고구마 과육 및 외피 조성물과 일정비율로 혼합하여 맛과 풍미가 증진된 고구마를 포함하는 두유를 제조하였다. 또한, 고구마 외피를 셀룰라아제 효소를 처리하여 셀룰로오즈 성분을 녹여내어 거부감 없는 식감 및 향미를 느낄 수 있다.
