The present invention relates to a method for pre-treatment of root vegetables and root vegetables juice production method of the liquid using the same. And more particularly, to the root vegetables to the freezing and thawing process, a one or two times carried out, by destroying the tissue of the root vegetables pretreated to increase the extraction efficiency of a biomolecule method of, and methods of root vegetables juice solution using the same. . The pre-treatment method of the present invention is appropriately destroy tissue cells of the root crops, using the Decker sour saponin, bars, root vegetables applied to the pre-treatment method for significantly increasing the extraction efficiency of a biomolecule, such as antioxidants, the amount of the physiologically active substance the significant increase can be prepared, such as health functional food.본 발명은 근채류의 전처리 방법 및 이를 이용한 근채류 착즙액의 제조방법에 관한 것이다. 더욱 상세하게는 근채류를 냉동 및 해동시키는 공정을 1~2회 실시하여, 근채류의 조직을 파괴함으로써 생리활성 물질의 추출 효율을 높일 수 있는 전처리 방법, 및 이를 이용한 근채류 착즙액의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 전처리 방법은 근채류의 조직세포를 적절히 파괴하여, 데커신, 사포닌, 항산화 물질 같은 생리활성 물질의 추출 효율을 현저히 상승시키는 바, 상기 전처리 방법을 적용한 근채류를 이용하여 생리활성 물질의 함량이 현저히 증가된, 건강기능성식품 등을 제조할 수 있다.
