PROBLEM TO BE SOLVED: To provide tart-shaped baked confectionery with new palate feeling, in more details, tart-like baked confectionery in which crack, and breakage and waste when cutting and dividing are taken into consideration, and which has an edible base part enabling enlarging, and to provide a production method for the same.SOLUTION: Tart-like baked confectionery comprises a re-baked sponge mold that is molded from baked sponge, and is baked again, and a filling topped on the re-baked sponge mold. A production method for the tart-like baked confectionery includes: a baked sponge preparing step a mold molding step of molding the baked sponge to make a sponge mold a baking step of heating the sponge mold in an oven so as to obtain a re-baked sponge mold and a topping step of topping a filling material on the re-baked sponge mold.SELECTED DRAWING: Figure 2COPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】タルト形状の新食感焼き菓子を提供するものであり、具体的には、割れ、切り分け時の破損、屑が考慮され、かつ大型化可能な可食性台部を有するタルト様焼き菓子、及びその製造方法を提供する。【解決手段】本発明は、上記課題を解決するため、焼成スポンジから成形され、再度焼成された再焼成スポンジ型と、前記再焼成スポンジ型にトッピングされたフィリングと、からなることを特徴とするタルト様焼成菓子、及び焼成スポンジ準備工程と、焼成スポンジを成形してスポンジ型とする型成形工程と、前記スポンジ型をオーブンで加熱して再焼成スポンジ型を得る焼成工程と、前記再焼成スポンジ型にフィリング材を盛り付けるトッピング工程と、からなることを特徴とするタルト様焼き菓子の製造方法とした。【選択図】図2
