Method for processing of food e.g. fish by vacuum cooking, involves subjecting container containing to-be processed food to heating under vacuum cooking
HOCHSTENBAG, FRANS JACQUES JOSEPH,Frans Jacques Joseph Hochstenbag
申请号：
DE102013102747
公开号：
DE102013102747A1
申请日:
2013.03.18
申请国别(地区):
DE
年份:
2013
代理人:
摘要：
Verfahren zur Zubereitung von Nahrung, wobei ein und dieselbe Nahrungskomponente zuerst in Portionen in einer Größe für den Verzehr durch mindestens eine Person in relativ starre Kunststoffbehälter eingebracht wird, wobei die Behälter anschließend mit einer über der Nahrungskomponente anzubringenden Skinfolie zur Vakuumverpackung verschlossen werden, und die derart verpackten Behälter einer Erwärmung gemäß einer Vakuumgarmethode unterzogen werden.The method involves introducing (1) to-be processed food (7) into rigid plastic containers (11-13). The containers are enclosed (2) using a thin vacuum film for providing vacuum packaging, and the packaged container is subjected (3) to heating under vacuum cooking. The thin vacuum film is made of polyethylene-based plastic. The thin vacuum film used for providing vacuum packaging is made of transparent material. Independent claims are included for the following: (1) a device for processing of food by vacuum cooking； and (2) a container filled with processed food.
