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一株高产谷胱甘肽的果酒酵母及其应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 毛健,徐菁苒,刘双平
- 申请号：
- CN201510632236.1
- 公开号：
- CN105255748B
- 申请日:
- 2015.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张勇
- 摘要：
- 本发明公开了一株高产谷胱甘肽的果酒酵母及其应用，属于生物工程技术领域。本发明的酵母，已于2015年9月15日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO:M2015544。本发明的酵母产谷胱甘肽能力可达106mg/L，其中胞外产量达到70mg/L以上，具有抑制发酵过程中苹果酒或山楂酒褐变性能的菌株。本发明的酿酒酵母发酵酿造果酒GSH含量最高可达到14‑18mg/L，约为对照成品酒的5‑9倍，具有降低果酒色度，提高果酒抗氧化性，减少SO2等抗氧化剂使用的性能。本发明利用生物方法减少褐变对果酒品质的影响，为高品质果酒的开发提供参考，在提高果酒安全性的前提下降低成本，具有广阔的研究前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
