一种有效控制鲜切淮山呼吸强度和褐变的方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 林河通,陈艺晖,林艺芬,范美荣,李辉,陈洪斌
- 申请号：
- CN201110292478.2
- 公开号：
- CN102342320A
- 申请日:
- 2011.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明提供了一种有效控制鲜切淮山呼吸强度和褐变的方法，通过将淮山经挑选、清洗及消毒后，经温度为35-50℃的热水处理20-40min，迅速冷却、去皮、切分，用清水浸泡8-15min，之后去除表面水分，再包装、冷藏或流通销售。淮山鲜切加工前的热处理能明显抑制其呼吸强度，有效控制其表面褐变，使鲜切淮山保持新鲜颜色时间较长，所用方法效果好，安全性高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
