PARK, JU HUNKR,박주헌,CHOI, KA HYOUNGKR,최가형,CHOI, KUM BOOKR,최금부,KIM, TAE SEOKKR,김태석,LEE, SANG YUNKR,이상윤,YEO, IK HYUNKR,여익현,NAM, SEUNG WOOKR,남승우
申请号：
KR1020150190295
公开号：
KR1020170079572A
申请日:
2015.12.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a vegetable fermented composition having a reinforced content of phenethyl isothiocyanate (PEITC) known as an anticancer material. More specifically, the present invention relates to a vegetable fermented composition having a reinforced content of PEITC, and to a food composition containing the same, wherein the vegetable fermented composition is produced through: (a) a pre-culturing step of producing a culture liquid capable of promoting an activity of vegetable fermentation by inoculating a Lactobacillus plantarum PMO 08 strain (b) a step of producing a mixed liquid by pulverizing and mixing five kinds of organic vegetables (kale, Angelica utilis Makino, cabbages, wild parsleys, and broccolis), fracto oligosaccharide, and agave syrup, and mixing the same with the culture liquid of step (a) and (c) a step of fermenting a mixed liquid obtained by mixing the culture liquid of step (a). The vegetable fermented composition of the present invention maximizes the content of PEITC by a suitable fermentation process, and thus is effective in producing a functional food capable of helping to prevent and improve several sorts of cancer.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 항암물질로 알려진 펜에틸 이소티오시아네이트(PEITC)의 함량을 강화시킨 채소 발효조성물에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 (a) 락토바실러스 플란타룸 PMO 08(Lactobacillus plantarum PMO 08) 균주를 접종하여 채소발효의 활성을 촉진시킬 수 있는 배양액을 제조하는 전배양 단계 (b) 유기농 채소 5종(케일, 명일엽, 양배추, 돌미나리, 브로콜리) 및 프락토올리고당, 아가베시럽을 분쇄 및 혼합하여 혼합액을 제조하고, 여기에 상기 (a) 단계의 배양액을 혼합하는 단계 (c) 상기 (a) 단계의 배양액이 혼합된 혼합액을 발효시키는 단계를 포함하여 제조된, 펜에틸 이소티오시아네이트(PEITC)의 함량을 강화시킨 채소 발효조성물 및 이를 함유하는 식품 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 채소 발효조성물은 적절한 발효공정에 의해 PEITC의 함량을 극대화 시켜, 각종 암 예방 및 개선에 도움을 줄 수 있는 기능성 식품 제조에 효과적이다.
