Disclosed is a production method of fermented vegetable juice using Codonopsis lanceolata and the fermented vegetable juice using Codonopsis lanceolata produced by the method for securing enough expiration date by a fermenting and aging process, enabling the smooth absorption regardless of the body constitution of a user by improving the absorption rate during the fermenting process of medical herbs, and to remarkably reduce the costs compare to juice using red ginseng. [Reference numerals] (S1) Step of preparing vegetable juice；(S2) Step of mixing extract of medical herbs；(S3) Step of fermenting and aging；(S4) Step of increasing viscosity；(S5) Step of packing발효숙성 과정을 통해 유통기한이 충분히 확보되고, 한방 생약재의 발효과정에서 흡수율이 증대되어 이용자의 체질에 관계없이 원활한 흡수가 가능하며, 산더덕을 메인 성분으로 사용하게 되어 홍삼에 비해 가격이 큰 폭으로 저렴해지면서도 다량의 사포닌 성분을 충분히 확보할 수 있는 산더덕 발효숙성 녹즙의 제조방법 및 상기 방법에 따라 제조된 산더덕 발효숙성 녹즙이 개시된다.
