CYNTHIA S NEAL,シンシア・エス・ニール,JEFFREY K SEEDS,ジェフリー・ケイ・シーズ
申请号：
JP2017149677
公开号：
JP2017225453A
申请日:
2017.08.02
申请国别(地区):
JP
年份:
2017
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide powdered nutritional formulations comprising a dry-blended plant protein, which exhibit little or no undesirable gritty mouthfeel of the reconstituted powder and have improved viscosity characteristics.SOLUTION: Disclosed are powdered nutritional formulations comprising at least one plant protein, such as pea protein and/or soy protein, where at least a portion of the plant protein has been spray-dried and dry-blended into the nutritional formulations. Preferably, the powdered nutritional formulation further comprises at least one milk protein. Preferably, in the powdered nutritional formulation, the plant protein has been high-temperature short-time pasteurized at a temperature of approximately 165 to approximately 185°F for a time period of approximately 12-20 seconds, and has been homogenized prior to being spray-dried.SELECTED DRAWING: None【課題】ドライブレンドされた植物タンパク質を含む粉末状栄養配合物であって、再構成した粉末の望ましくないザラザラした口当たりが全くまたは殆ど示さず、改良された粘度特性を有している、粉末状栄養配合物の提供。【解決手段】少なくとも１つの植物タンパク質、例えばエンドウ豆タンパク質及び／又は大豆タンパク質を含む粉末状栄養配合物であって、前記植物タンパク質の少なくとも一部が噴霧乾燥されて、前記栄養配合物にドライブレンドされている、粉末状栄養配合物。更に少なくとも１つの乳タンパク質を含むことが好ましい、前記粉末状栄養配合物。植物タンパク質が約１６５～約１８５°Ｆの温度で約１２から２０秒の間高温短時間殺菌され、噴霧乾燥前に均質化されていることが好ましい、前記粉末状栄養配合物。【選択図】なし
