Techniques disclosed herein are ginsenosides Rd, Rh2 and compound k enhanced and enhanced radical scavenging activity, alpha-glucosidase, and pancreatic lipase, prepared by increasing the shoot ginseng and alternating hermetic and open ripening. The present invention relates to a method for producing red sprouts ginseng having an inhibitory activity, the technique disclosed in the present specification is the first ripening process of ripening sprouts ginseng and the second ripening process of ripening first aged sprouts ginseng, the second ripened sprout ginseng The third ripening process for ripening and the fourth ripening process for ripening the third aged sprouts.본 명세서에서 개시하는 기술은 새싹삼을 증자하고 밀폐 숙성과 개방 숙성을 교대로 진행하여 제조된 진세노사이드 Rd, Rh2와 컴파운드 케이 강화되고 증진된 라다컬 소거활성, 알파-글루코시다제 및 췌장 리파제 저해활성을 갖는 홍새싹삼 제조방법에 관한 것으로, 본 명세서에서 개시하는 기술은 새싹삼을 숙성하는 1차 숙성과정과 1차 숙성된 새싹삼을 숙성하는 2차 숙성과정, 2차 숙성된 새싹삼을 숙성하는 3차 숙성과정 및 3차 숙성된 새싹삼을 숙성하는 4차 숙성과정을 포함한다.
