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一种基于水洗脱脂超微研磨米渣的蛋白质粉制备方法
- 专利权人:
- 黑龙江劳力科技有限公司
- 发明人:
- 刘鸿飞,陈禹,陈岳巍
- 申请号：
- CN201911048104.9
- 公开号：
- CN110651885A
- 申请日:
- 2019.30.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种基于水洗脱脂米渣的蛋白质粉制备方法,属于蛋白质粉制备方法技术领域。本发明采用乳化剂湿法脱脂,洗掉米渣中脂肪7.5~8%。加入纤维素酶进行酶解水洗分离,洗掉米渣中的碳水化合物糖类3.0~5.5%;纤维、灰份等4~7%。经乳化湿法脱脂、酶法对米渣蛋白液水解洗涤,提高了蛋白质含量。洗涤后的米渣蛋白液用物理湿热破碎法将洗涤后的米渣蛋白液研磨为粒度≥800目后,再采用二次蛋白酶轻度酶解,解决了大米蛋白中的谷蛋白、醇蛋白水不溶的难题。应用直接蒸汽对酶解液进行灭酶灭菌,再用闪蒸脱嗅的技术,解决了杀菌难和酶解后蛋白质异味的问题。应用上排风的干燥技术,解决了传统惯用的气流干燥法干燥大米蛋白粉出现美拉德的质量问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
