KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович,KOVALEV PAVEL EVGENEVICH,Ковалёв Павел Евгеньевич
申请号：
RU2013115362/14
公开号：
RU0002519500C1
申请日:
2013.04.08
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, wheat bread soaking in drinking water and chopping, chopping pork, pork, raw beef tallow and bulb onions. Then one performs the listed components mixing with chicken eggs, part of salt and part of black hot pepper to produce mince, the mince moulding, mealing in wheat crumbs and frying in melted fat to produce cutlets, fresh white cabbages chopping and freezing, wheat flour sauteing. One performs ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, wheat flour and pumpkin seeds extraction cake mixing with sour cream, bone broth, the remaining salt, the remaining black hot pepper and laurel leaf to produce a sauce, the cutlets, cabbages and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Предусматривают подготовку рецептурных компонентов, замачивание в питьевой воде и куттерование пшеничного хлеба, куттерование говядины, свинины, говяжьего жира-сырца и репчатого лука. Смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, частью соли и частью перца черного горького с получением фарша, его формование, панирование в пшеничных сухарях и обжаривание в топленом жире с получением котлет, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки. Заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы и смешивание пшеничной муки и шрота семян тыквы со сметаной, костным бульоном, оставшейся частью соли, оставшейся частью перца черного горького и лавровым листом с получением соуса, фасовку котлет, капусты и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
