CARGILL ANIMAL PROTEIN FURTHER PROCESSING (CHUZHOU) CO. LTD
发明人:
DUAN, Huike
申请号：
CNCN2016/106236
公开号：
WO2018/090287A1
申请日:
2016.11.17
申请国别(地区):
WO
年份:
2018
代理人:
摘要：
Precooked, coated chicken portions ready for vending in an air-frying vending machine comprise whole chicken muscle meat portions having a length of from 6 to 9 cm and a diameter of from 1.5 to 1.8 cm. The whole chicken muscle meat portions have been treated with a phosphate composition, marinated and dusted with a dusting composition, wherein the composition of the marinade and the dusting composition combined have a protein content of from 8 to 14%. The whole chicken muscle meat portions additionally have been battered, coated with a crumb coating composition comprising bread crumbs having a size of from 5 standard US mesh to 14 standard US mesh, and precooked. Methods for making and using the precooked, coated chicken portions are described.Selon la présente invention, des parties de poulet précuites, enrobées, prêtes à la vente dans un distributeur automatique à friture à air chaud comprennent des parties de viande musculaire de poulet entier ayant une longueur de 6 à 9 cm et un diamètre de 1,5 à 1,8 cm. Les parties de viande musculaire de poulet entier ont été traitées avec une composition de phosphate, marinées et saupoudrées avec une composition de saupoudrage, la composition de la marinade et la composition de saupoudrage combinées ayant une teneur en protéines de 8 à 14 %. Les parties de viande musculaire de poulet entier ont en outre été enrobées de pâte à frire, revêtues dune composition de revêtement de chapelure comprenant des chapelures de pain ayant une taille allant de 5 US mesh standard à 14 US mesh standard, et précuites. Linvention concerne également des procédés de fabrication et dutilisation des parties de poulet revêtues et précuites.
