A reduced sugar syrup having an advantageously low viscosity is prepared by hydrolysis of starch or starchy material using a particular type of alpha amylase enzyme which yields a saccharide distribution having a low DP1-2 and low DP11+ content. The DP4 content of the syrup may be favorably increased by using a maltotetragenic alpha amylase enzyme in combination with the aforementioned alpha amylase enzyme. The syrup is useful in the production of food, beverage, animal feed, animal health and nutrition, pharmaceutical, and cosmetic compositions and may be combined with a high intensity sweetener to provide a composition capable of being substituted for conventional corn syrups.L'invention concerne un sirop de sucre réduit ayant une viscosité avantageusement faible qui est préparé par hydrolyse d'amidon ou d'une matière amylacée à l'aide d'un type particulier d'enzyme alpha amylase qui produit une distribution de saccharide ayant une teneur faible en DP1-2 et DP11+. La teneur en DP4 du sirop peut être augmentée de façon favorable en utilisant une enzyme alpha amylase maltotétragénique en combinaison avec l'enzyme alpha amylase précédemment mentionnée. Le sirop est utile dans la production de compositions d'aliments, de boissons, d'aliments pour animaux, de santé et de nutrition animale, pharmaceutiques et cosmétiques et peut être combiné avec un édulcorant à forte intensité pour fournir une composition apte à être substituée à des sirops de maïs classiques.
