一种万寿菊花月饼馅料的制作工艺
- 专利权人:
- 曲靖市金兰世家食品有限公司
- 发明人:
- 高伟
- 申请号：
- CN201310012442.3
- 公开号：
- CN103039773B
- 申请日:
- 2013.01.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 何健
- 摘要：
- 本发明公开了一种万寿菊花月饼馅料的制作工艺，该万寿菊花月饼馅料由以下原料重量比组成：万寿菊花酱35～65%、精制油5～15%、马蹄蓉4～10%、糕粉4～10%、黄豆酱4～10%、芝麻酱4～10%、花生酱4～10%和食品添加剂0.5～2%，其加工工艺包括万寿菊花酱的制作、称量配料和压制成型等步骤。本发明通过对万寿菊花瓣进行除臭处理，克服了万寿菊花不能食用的传统观念，开辟了一种种植成本低、资源丰富、色泽鲜美且具有较好的药用价值和保健价值的食用鲜花资源，以其为原料制作的馅料色泽明亮、口感醇厚、食而不腻、营养丰富，可广泛应用于滇式月饼和其他糕点类的加工。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
