PURPOSE: Flavored oil with the curry taste, and a producing method thereof are provided to produce the flavored oil by extracting curry powder of spices containing the curry powder with edible oil and fat. CONSTITUTION: A producing method of flavored oil with the curry taste comprises the following steps: inserting curry powder or spices containing the curry powder into 80~90deg C edible oil and fat； heating the mixture at 120~160deg C for 5~20minutes for extracting； and filtering the extract for obtaining filtrate. The edible oil and fat is selected from vegetable oil including refined palm oil and rape seed oil, or animal oil including refined lard and refined beef tallow.본 발명은 카레분 또는 카레분을 포함하는 향신료를 식용유지로 추출하여 얻어진 카레맛 향미유를 제공한다. 또한, 본 발명은 (a) 80～90℃의 식용유지에 카레분 또는 카레분을 포함하는 향신료를 혼합하는 단계； (b) 단계(a)에서 얻어진 혼합물을 120～160 ℃에서 5～20 분 동안 가온하여 추출하는 단계； 및 (c) 단계(b)에서 얻어진 추출물을 여과하여 여액을 얻는 단계를 포함하는, 카레맛 향미유의 제조방법을 제공한다.
