The invention refers to a process to reduce the undesirable components in the composition of oil, especially the composition of oil, including polyunsaturated omega-3 fatty acids. The invention process can effectively remove the water-soluble components (water non-profit) and fat soluble components (fat) that are not desirable, so as to obtain a pure concentrate, for example, a high-purity concentrated concentrate containing polyunsaturated fatty acids. OMEGA -3La invencion se refiere a un proceso para reducir la cantidad de componentes indeseables en una composicion de aceite, en particular, en una composicion de aceite que comprende acidos grasos poliinsaturados omega-3. El proceso de la invencion ofrece la eliminacion eficiente de componentes solubles al agua indeseables (hidrofilicos) y componentes solubles en grasa (lipofilicos) indeseables de una composicion de aceite con el fin de obtener un concentrado purificado, por ejemplo, un concentrado altamente purificado enriquecido con acidos grasos poliinsaturados omega-3
