Disclosed are proteolytic compositions and methods for rapidly and effectively hydrolyzing proteins found in protein supplements used for sports nutrition and meal replacement to very small molecular weight fragments under normal physiological conditions of the stomach and small intestine. Therefore, unlike alternative protease compositions, the disclosed proteolytic compositions may be consumed with the protein (e.g., protein supplement), thereby eliminating the problem of bitterness occurring with protein pre-digestion.La présente invention concerne des compositions protéolytiques et des procédés permettant une hydrolyse rapide et efficace des protéines que lon trouve dans les compléments protéiques utilisés en nutrition sportive et dans les substituts de repas, ladite hydrolyse donnant des fragments de très faible poids moléculaire dans les conditions physiologiques normales régnant au sein de lestomac et de lintestin grêle. En conséquence, à la différence dautres compositions à base de protéases, les compositions protéolytiques selon linvention peuvent être consommées en même temps que les protéines (par exemple en même temps que le complément protéique), ce qui élimine le problème damertume associé à la prédigestion des protéines.
