一种降低烟熏腊制品过氧化值的方法
- 专利权人:
- 陆超
- 发明人:
- 陆超,蒋士宋,陆素淑
- 申请号：
- CN201410592460.8
- 公开号：
- CN105614191A
- 申请日:
- 2014.10.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种降低烟熏腊制品过氧化值的方法，是将肉胚及时烧毛、及时洗净、及时切肉条、及时腌制；干腌制后短时存放和挂晾；短时烟薰；短时自然冷却；及时冻藏。本发明通过新的烟熏腊制品工艺和新的贮藏方法，来消降低烟熏腊制品中过氧化值的含量，从而提高烟熏腊制品的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
