The present invention relates to a novel quercetin-based compound separated from a post-fermentation tea, an isomer thereof, a pharmaceutically acceptable salt thereof, a hydrate thereof, a hydrate thereof or a solvate thereof, It can be utilized.본 명세서는 후발효차에서 분리한 신규한 퀘르세틴계 화합물, 이의 이성질체, 이의 약학적으로 허용가능한 염, 이의 수화물, 이의 수화물 또는 이의 용매화물을 포함하는 항염 조성물에 관한 것이며, 항염증 관련 분야에서 널리 활용될 수 있을 것이다.