FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The described method envisages recipe components preparation, bulb onions cutting and sauteing in goose fat, fresh white cabbages chopping and freezing, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with bone broth and maintenance for swelling, the listed components mixing with goose fat, bone broth, tomato paste, sugar, salt, citric acid, black hot pepper and laurel leaf, goose meat cutting, the goose meat and the produced mixture packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Описанный способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в гусином жире репчатого лука, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, заливку костным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с гусиным жиром, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, солью, лимонной кислотой, перцем черным горьким и лавровым листом, резку гусиного мяса, фасовку гусиного мяса и полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. Технический результат - снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
