一种灌汤黄鱼的制作方法
- 专利权人:
- 路志刚
- 发明人:
- 路志刚
- 申请号：
- CN201911321347.5
- 公开号：
- CN111011760A
- 申请日:
- 2019.20.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种灌汤黄鱼的制作方法,属于食品加工方法技术领域。其包括如下步骤:第一步:挑选黄鱼后洗净,整鱼去内脏;第二步:制备腌料,将去除内脏后的黄鱼放入腌料内腌制两次,第一次腌制1.5‑2小时,第二次腌制12小时,每次腌制均需更换新调制的腌料;第三步:制备填料,将腌制好的黄鱼从鱼口部或腮部用长勺向鱼腹内填装填料;第四步:制备封口料,并将所述封口料对装好填料的黄鱼在鱼口部进行填装封口,制得灌汤黄鱼半成品;第五步:将灌汤黄鱼半成品在‑30℃的温度条件下冷冻40‑60分钟,即可。本发明能够科学的整鱼去骨、去腥且填料封口设计合理,非熟练工也能完美呈现该传统菜肴,适宜工业化普及量产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
