FIELD: food industry.SUBSTANCE: method provides lamb grinding, salting and mixing with the main ingredients of minced meat, garlic and spices, loaves moulding, roasting, smoking and cooling. As the main constituent of minced meat pre-cooked rice is used, dried rosemary is used as spice. The quantitative ratio of the ingredients is selected.EFFECT: obtaining of a high-quality product with a low-calorie content and preserving the organoleptic characteristics of this product.2 exИзобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству изделий колбасных полукопченых. Способ предусматривает измельчение баранины, посол и смешивание с основными составляющими фарша, чесноком и пряностями, формование батонов, их обжарку, копчение и охлаждение. В качестве основного составляющего фарша используют предварительно отваренный до готовности рис, в качестве пряности используют розмарин сушеный. Подобрано количественное соотношение ингредиентов. Обеспечивается получение продукта высокого качества с низкой калорийностью и сохранением органолептических показателей, свойственных данному продукту. 2 пр.
