An edible material having a water activity not exceeding 0.8 is formed by admixture of a binding material and particles of baked farinaceous material. Suitably the particles of baked farinaceous material are particles of cake, and the binding material comprises caramel and a humectant, such as glycerine. Steps in the preparation of the edible material are: (a) providing a baked farinaceous material； (b) optionally, drying the baked farinaceous material； (c) mechanically processing the baked farinaceous material to form particles； (d) optionally, drying the particles of baked farinaceous material； and (e) admixing the particles of baked farinaceous material with a binding material to provide the edible material.L'invention concerne une matière comestible ayant une activité d'eau ne dépassant pas 0,8, qui est formée par mélange d'une matière de liaison et de particules de matière farineuse cuite. De façon appropriée, les particules de matière farineuse cuite sont des particules de gâteau, et la matière de liaison comprend du caramel et un humidifiant, tel que de la glycérine. Les étapes de préparation de la matière comestible sont : (a) la fourniture d'une matière farineuse cuite ； (b) éventuellement, le séchage de la matière farineuse cuite ； (c) le traitement mécanique de la matière farineuse cuite pour former des particules ； (d) éventuellement, le séchage des particules de matière farineuse cuite ； et (e) le mélange des particules de matière farineuse cuite avec une matière de liaison pour créer la matière comestible.
