Fleischreifevorrichtung (1) zur Trockenreifung von Fleisch (3) - wobei eine Kammer (2) eine Lagerungsvorrichtung (6, 7) zur Lagerung einer Halterungsvorrichtung (8,9) und eine Halterungsvorrichtung (8,9) zur Ablage des Fleisches und/oder zur Befestigung eines Fleischhakens aufweist, - wobei die Halterungsvorrichtung (8, 9) dazu ausgebildet ist, quer zur Höhe in die Kammer einbringbar zu sein, sodass die Lagerungseinheiten (8b, 8c 9b, 9c) der Halterungsvorrichtung (8, 9) mit den einer Stufe entsprechenden und einander gegenüberliegenden Teillagerungsvorrichtungen (TL) zusammenwirken und dadurch die Lagerung bewirkt wird, wobei die Halterungsvorrichtung (9) wenigstens einen Quersteg (9a) umfasst, der bei einer Lagerung der Halterungsvorrichtung (9) mittels der Lagerungsvorrichtung (6, 7) quer zur Höhe der Kammer (2) verläuft und der gegenüber der Höhe, auf der sich die Lagerungseinheiten (9b, 9c) befinden, versetzt angeordnet ist, um eine Ablage des Fleisches (3) und/oder eine Befestigung auf einer von der Höhe der Lagerungseinheiten (9b, 9c) abweichenden Höhe zu ermöglichen.Meat maturity device (1) for dry maturation of meat (3) - wherein a chamber (2) a bearing device (6, 7) for mounting a mounting device (8,9) and a support device (8,9) for storing the meat and / or comprises attaching a meat hook, - wherein the mounting device (8, 9) is adapted to be introduced transversely to the height in the chamber, so that the storage units (8b, 8c 9b, 9c) of the support device (8, 9) with a cooperate stage corresponding and opposing part storage means (TL) and thereby the storage is effected, wherein the holder device (9) comprises at least one transverse web (9a) with a bearing of the holding device (9) by means of the bearing device (6, 7) transversely to the height of the chamber (2) and which is arranged relative to the height, on which the storage units (9b, 9c) are located offset to a tray of meat (3) and / or a fixture on one of the height of the storage units ( 9b, 9
