一种利用橘皮卤制鸡爪的方法
- 专利权人:
- 福建台诚食品有限公司
- 发明人:
- 林茂
- 申请号：
- CN201510074291.3
- 公开号：
- CN105265932A
- 申请日:
- 2015.02.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用橘皮卤制鸡爪的方法，将鸡爪用温开水清洗干净，洗去血水、剪去趾甲；放入80-100℃的水中焯至鸡爪变色用新鲜的橘皮等腌制；将腌制的鸡爪在含有干橘皮、姜、葱、冰糖、盐、辣椒、酱油等的锅中进行蒸煮，收汁即得。本发明利用橘皮的吸附性除去鸡爪的腥臭味，而且橘皮还使鸡爪带有甘甜、微酸的口感，橘皮中的酸又能使鸡爪口感更脆，有韧性与嚼劲。最后使用油锅煎炸时，使鸡爪外脆里嫩，更为爽口。此外，橘皮还有祛痰、平喘、助消化、抗炎、抗过敏的功效，长期食用，对身体极有益处。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
