FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves recipe components preparation, halibut fillet cutting and frying in melted butter, fresh green peas and spring onion freezing and chopping, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with fish broth at a weight ratio of 1:5 and maintenance for swelling, the listed components mixing with cream, dry white wine, salt and black hot pepper, halibut fillet and the produced mixture packing, sealing and sterilisation to produce the target product.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к производству рыбных консервов. Способ производства консервов "Палтус в зеленом соусе" включает подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в топленом масле филе палтуса, замораживание и куттерование свежего зерна зеленого горошка и зеленого лука, заливку молотого шрота семян тыквы рыбным бульоном в соотношении по массе 1 : 5, его выдержку для набухания, смешивание перечисленных компонентов со сливками, белым сухим вином, солью и перцем черным горьким, фасовку филе палтуса и полученной смеси, герметизацию и стерилизацию с получением целевого продукта. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
